Como se preparar para uma sessão de…

Uma sessão de fotos bem preparada rende mais pratos fotografados, imagens mais bonitas e menos estresse para a cozinha. Uma sessão sem preparo vira correria: ingrediente faltando, prato esfriando, equipe parada esperando. Este guia mostra, passo a passo, como o seu restaurante pode se preparar para a sessão de fotos de gastronomia, seja ela no seu salão ou no nosso estúdio de 250 m² em Hortolândia.

Objetivo das fotos e lista de pratos

Defina onde as fotos vão trabalhar

A primeira pergunta não é "quais pratos fotografar", e sim "onde essas fotos vão trabalhar". O mesmo prato pode ser fotografado de formas diferentes dependendo do destino:

Aplicativos de delivery, como o iFood, pedem enquadramentos que funcionem na tela pequena do celular.
Cardápio impresso ou digital pede padrão: mesma luz, mesmo fundo e mesmo ângulo para todos os itens.
Instagram e campanhas aceitam cenas mais elaboradas, com ingredientes, mãos, bebidas e ambiente.
Site e imprensa pedem também fotos do salão, da fachada e da equipe.

Quando o objetivo está claro, o fotógrafo planeja a sessão para entregar exatamente o que você vai usar. É isso que acontece na etapa de briefing: entendemos o seu restaurante, o público e onde as fotos vão aparecer.

Escolha os pratos que entram na sessão

Nem sempre faz sentido fotografar o cardápio inteiro de uma vez. Uma boa estratégia é começar pelos pratos que mais importam para o negócio:

Os mais vendidos, que já puxam o faturamento e merecem a melhor foto.
Os de maior margem, que você quer vender mais.
Os pratos assinatura, que representam a identidade da casa.
As novidades, que precisam de foto para serem lançadas.

Faça uma lista com o nome de cada prato, a ordem de preparo e quem vai prepará-lo. Essa lista vira o roteiro do dia.

Organize a cozinha para o dia da sessão

A sessão de fotos tem um ritmo próprio. Cada prato precisa sair da cozinha no momento certo, com a montagem impecável, e ser fotografado logo em seguida, enquanto ainda tem brilho, textura e aparência de recém-feito.

Algumas dicas práticas:

Separe os ingredientes na véspera, inclusive os de reserva. Um prato fotografado às vezes precisa ser montado mais de uma vez.
Escolha os ingredientes mais bonitos: folhas firmes, tomates sem marcas, pães bem dourados.
Defina um responsável pela montagem, de preferência quem monta o prato no dia a dia, para que a foto mostre o prato real.
Combine a ordem dos pratos com o fotógrafo. Pratos frios e sobremesas costumam entrar em momentos diferentes dos pratos quentes.
Escolha um horário fora do pico, para que a sessão não atrapalhe o atendimento.

Quando a sessão acontece no nosso estúdio, a cozinha de apoio permite preparar e finalizar os pratos no mesmo lugar em que são fotografados.

Louças, ambiente e equipe

Separe louças, utensílios e ambientação

A louça faz parte da foto. Pratos, tábuas, copos e talheres comunicam o estilo do restaurante tanto quanto a comida.

Use a louça que o cliente vai encontrar na mesa, para que a foto seja fiel à experiência.
Leve opções: um prato branco liso costuma funcionar bem para cardápio; peças com textura ajudam nas fotos de redes sociais.
Pense em elementos de cena, como guardanapos, ingredientes in natura e bebidas, que ajudam a contar a história do prato.

Na etapa de produção, definimos juntos a cenografia, os props e o foodstyling, para que tudo esteja pronto no dia.

Prepare o salão e a equipe, se forem fotografados

Se a sessão incluir o ambiente, vale preparar o espaço como se fosse receber um cliente importante:

Limpe vidros, mesas e cadeiras.
Retire objetos fora de lugar, cabos e avisos provisórios.
Combine o uniforme da equipe que vai aparecer nas fotos.
Pense em quais momentos mostrar: o chef finalizando um prato, o atendimento, o bar.

Fotos do ambiente e da equipe mostram ao cliente que existe gente de verdade por trás da comida, e isso ajuda a gerar confiança.

Erros comuns que atrapalham a sessão de fotos

Alguns deslizes se repetem em muitos restaurantes e são fáceis de evitar com um pouco de planejamento:

Marcar a sessão no horário de maior movimento. A cozinha precisa dividir atenção entre os clientes e a câmera, e os dois saem perdendo. Prefira um período tranquilo ou um dia de menor movimento.
Mudar a lista de pratos no dia. Trocar pratos de última hora atrasa a sessão e pode deixar de fora o item mais importante. Feche a lista na véspera e mantenha uma ordem combinada.
Fotografar pratos que vão sair do cardápio. Antes da sessão, confirme quais itens continuam no cardápio nos próximos meses. Assim, o investimento rende por mais tempo.
Montar o prato de um jeito diferente do que chega ao cliente. A foto precisa ser bonita, mas também fiel. Se o cliente recebe uma porção muito diferente da que viu na foto, a avaliação no aplicativo sofre.
Esquecer bebidas e acompanhamentos. Combos, sucos, drinques e sobremesas também vendem. Inclua na lista os itens que costumam ser pedidos juntos.
Não pensar no formato de cada canal. Uma foto horizontal pensada para o site pode não funcionar no formato vertical dos stories. Avise na etapa de briefing todos os lugares em que as fotos vão aparecer.

Também vale reservar alguém da equipe para acompanhar a sessão do começo ao fim. Essa pessoa ajuda a tomar decisões rápidas, como trocar um ingrediente, ajustar uma porção ou aprovar uma montagem, sem precisar interromper o chef a cada prato.

O que esperar depois da sessão

Depois da sessão, as fotos passam por seleção e tratamento. A entrega padrão é de 7 dias úteis após a sessão, em alta resolução e em versões otimizadas para web, aplicativos e impressos. Para campanhas com data marcada, a entrega expressa pode ser combinada no orçamento.

Os direitos de uso são definidos no contrato conforme o seu objetivo, como redes sociais, site, cardápio, aplicativos de delivery e imprensa. Assim, você sabe exatamente onde pode usar cada imagem.

Perguntas frequentes

A sessão precisa ser no meu restaurante?

Não. A sessão pode acontecer no seu restaurante, sem parar a operação, ou no nosso estúdio de 250 m² em Hortolândia, que tem cozinha de apoio.

Quem prepara os pratos durante a sessão?

O ideal é que a sua própria equipe prepare os pratos, para que a foto mostre exatamente o que o cliente vai receber. O foodstyling ajuda a deixar a montagem perfeita para a câmera.

Quantos pratos dá para fotografar em uma sessão?

Depende da complexidade de cada prato e do tipo de foto. Esse número é definido no orçamento, a partir da lista de pratos que você enviar.

Em quanto tempo recebo as fotos?

A entrega padrão é de 7 dias úteis após a sessão. Para campanhas com data marcada, a entrega expressa pode ser combinada no orçamento.

Posso usar as fotos no iFood e no Instagram?

Sim. Os direitos de uso são definidos no contrato conforme o seu objetivo, incluindo aplicativos de delivery e redes sociais.

Quer preparar a sessão do seu restaurante com quem entende de cozinha e de câmera? Conheça a fotografia de gastronomia do BenHur Photo Studio e peça o seu orçamento.

Como se preparar para uma sessão de fotos do seu restaurante